Cake aux asperges vertes et tomates séchées

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Un bon cake de printemps, idéal pour une entrée.

La saison des asperges est courte, alors profitons-en.

Pour cette recette j’ai acheté un vrai fromage cheddar, vous savez ceux recouvert de cire, ils sont tellement meilleur que ceux du commerce sous plastique.

Pour un cake de 8 personnes :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine de blé ( ou 50 g de farine de maïs, 20 g de fécule de pommes de terre et 80 g de farine de riz)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 15cl de lait (ou lait végétal ici type lait de soja)
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 50 g de cheddar râpé
  • 100g d’asperges vertes
  • 100g de tomates séchées (poids net)
  • Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger dans un saladier les œufs entiers, la farine et la levure.
Ajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Égoutter les tomates séchées, les rincer à l’eau claire et les essuyer à l’aide de papier absorbant (pour éliminer un peu l’huile). Les couper en petits morceaux.
Si vous utiliser des asperges fraîches, les faire cuire et ne prendre que les pointes (la partie la plus verte). Pour aller plus vite, on peut utiliser des asperges surgelées ou même des asperges en bocal (dans ce cas bien les égoutter). Les couper en petits bouts.
Ajouter au mélange précédent les morceaux d’asperges et de tomates, mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter le cheddar râpé et mélanger de nouveau.
Verser le tout dans un moule à cake beurré
Enfourner environ 45/50 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

 

Mots clés : asperges

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