Ces petits gâteaux sont idéals pour finir par une note festive accompagné d’un café.

Pour 50 sablés :

• 120 g de beurre demi-sel
• 240 g de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• 80 g de sucre glace
• 1 oeuf moyen
• 40 g de gingembre confit
• 120 g de pépites de chocolat (type chrunck)

Couper le beurre en petits dés.

Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et beurre dans un bol jusqu’à obtenir un sable grossier.

Ajouter l’oeuf et pétrir rapidement la pâte de façon à former une boule.

L’aplatir sur environ 2 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Couper le gingembre en petits dés.

Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur en la tournant régulièrement pour former un beau rond.

Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce de la forme voulue et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Répartir dessus les dés de gingembre et les pépites de chocolat.

Passer de nouveau le rouleau dessus, sans trop appuyer, pour qu’ils s’enfoncent un peu dans la pâte.

Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Les sablés doivent être légèrement dorés.

 Mots clés : biscuit, Bredele