Roulés feuilletés ou escargots au saumon fumé, asperges vertes et sa sauce crème fraîche-ciboulette

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Une idée simple de feuilleté pour l’apéritif.

Vous pouvez très bien retirer les asperges de la recette.

Pour une quinzaine de roulés :

  • 1 pâte feuilletée de préférence rectangulaire
  • 5-6 tranches de saumon fumé
  • 200 g d’asperges vertes cuites sans têtes de 6 cm
  • Ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 jaune d’oeuf

Etaler la pâte feuilletée sur un papier film, disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte, puis les asperges vertes en bien les espaçant. 

Laisser un espace en haut pour pouvoir bien souder le roulé.

Tartiner de mélange crème fraiche + ciboulette.

Badigeonner de jaune d’oeuf le bord de la pâte.

Rouler la pâte en boudin bien serré, pour pouvoir former des escargots, avec l’aide du film alimentaire.

Mettre au congélateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper des tranches du boudin de 1 cm environ et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner du reste de jaune d’oeuf le dessus des roulés et sur les côtés sans en mettre sur la plaque.

Cuire 20 minutes.

Mots clés : apéritif

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