Les sablés Linzer, ce sont des biscuits à la confiture… idéal pour ressortir les pots de confiture réalisés cet été.

Ils sont connus en Alsace (mais qui tient son nom de la tarte Linzer en Autriche).

Pour 15 sablés Linzer :

• 210 g de farine
• 110 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de poudre d’amande
• 130 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2cuillère à café de cannelle
• 1 pointe de muscade moulue
• Confiture de framboise
• Sucre glace

Préparer les sablés Linzer : 

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la muscade et le sel.

Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Lorsque vous obtenez un sable grossier ajouter l’oeuf pour former une boule.

Laissez-la reposer au minimum 1 heure au frais dans du film alimentaire.

Abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et découpez des disques de la dimension voulue et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Travailler rapidement la pâte car elle se réchauffe vite. Ne pas hésiter à remettre la pâte au réfrigérateur si besoin.

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mettre les plaques au frais pour 20 minutes environ. Puis les sortir et à l’aide d’un emporte pièce plus petit que les disques, découper la moitié des disques.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir, et saupoudrer de sucre glace les disques découpés pour le dessus. Sur les autres disques, disposer une noix de confiture de framboises et recouvrir du disque du dessus.