Pour la fête des mères, je teste plusieurs desserts légers et avec une touche très girly.

j’ai envie d’un dessert rapide, simple et léger pour profiter un maximum de l’extérieur.

Cette charlotte simplifiée est parfaite à la fin d’un repas convivial à manger sur la terrasse.

Pour avoir une vraie charlotte, faire un biscuit cuiller pour la base.

Pour 8 personnes :

• 125gr de framboise
• 300gr de fraises
• 80gr de sucre
• 1 cs de citron vert
• 1 cc d’agar agar
• 400 ml de crème liquide entière
• Un sachet de biscuits roses de Reims
• Fruits rouges pour la décoration

Disposer un bol et le fouet du robot au congélateur pour la crème Chantilly.

Laver les fruits et les mettre dans une casserole avec le sucre et le citron vert.

Après ébullition, laisser mijoter 30 min tout doucement.

Au bout de temps, ajouter l’agar agar et remuer pendant 1min. ‘il reste encore des morceaux, mixer.

Laisser bien tiédir.

Pendant ce temps, monter votre crème fraîche en chantilly.

Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation aux fruits rouges.

Sur le plat de service, dans un cercle à mousse de 20 cm de diamètre  déposer la mousse fruits rouges et laissez toute la nuit au refrigérateur.

Le lendemain, decercler.

Couper l’extrémité des biscuits roses en fonction de la hauteur de votre mousse.  Il faut que tous les biscuits roses de Reims soient à la même hauteur.

Les disposer tout autour de la mousse.

Décorer avec les fruits rouges et quelques feuilles de menthe.

Mots clés : gateau d’anniversaire, framboises, fraises, printemps,

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