J’avais envie d’un peu de fraîcheur malgré ce temps maussade. Les harengs fumés se cuisinent souvent avec des pommes de terre et se dégustent généralement froid. A chaque passage à Paris, je passe obligatoirement par un de mes magasins fétiche en gastronomie : Le comptoir de la gastronomique. Vous pourrez y trouver toutes sortes de saumons…
Catégorie : Entrée : Salade composée
Salade de melon aux pamplemousses et saumon fumé
Par cette chaleur voici une salade toute simple et pourtant si bonne et fraîche. Pour 4 personnes : Couper les tranches de saumon fumé en lanières. Verser l’huile d’olive, le vinaigre de framboise et le jus de citron sur les tranches de saumon fumé et laisser mariner 1 h. Couper et épépiner le melon. Prélever…
Salade d’avocat, fraise et filet d’anchois
Une belle salade fraîcheur. J’aime les fraises en entrée dans une salade composée. Pour 4 personnes : Dénoyauter les avocats et les éplucher, le couper en petits quartiers et réserver. Rincer et égoutter la salade. Rincer et laisser égouttées les fraises. Emincer les champignons frais en lamelles. Dans un saladier, mélanger l’huile, le jus de citron…
Salade de harengs fumés aux salicornes
La salicorne est une plante qui pousse en milieu marin, dans les marais salants comme en baie de Somme, à l’île de ré ou à Noirmoutier. J’aime beaucoup son petit goût salé et vinaigré. En l’associant avec du hareng fumé celà fait une belle entrée marine ou comme ici servi en verrine. Pour 4 personnes…
Carpaccio de betterave à la mozzarella et son pesto de basilic aux pistaches
Une salade colorée et gourmande. La pistache apporte un côté croustillant très agréable. Vous pouvez remplacer le basilic par du cresson ou du persil. Pour 4 personnes : 4 petites betteraves ou 2 grosses 3 boules de mozzarella 1 cuillère à soupe de pistaches émondées non salées Pour le pesto : 1 cuillère à soupe…
Salade de haricots verts, roquefort, dinde et fruits secs.
Une belle salade d’été, idéale pour un pique-nique. Et la saison des haricots est là alors on en profite. Comme à mon habitude, j’adore ajouter des framboises dans mes salades. C’est tellement frais. Pour 4 personnes : 2 blancs de dinde 600 g de haricots verts 150 g de roquefort 50 g de cerneaux de noix…
Salade fraîcheur d’été : melon, pastèque, concombre et féta
Une salade d’été très rafraîchissante. L’an dernier, j’avais beaucoup aimé faire des salades à base de melon alors cette année je recommence mais avec des alliances différentes. Pour 4 personnes : 1 melon 1/2 concombre 1/4 de pastèque 100 g de Feta Le jus d’un citron 3 feuilles de salade verte 1 bouquet de ciboulette…
Salade de cresson aux fraises, chèvre et magret de canard séché
Une jolie recette printanière. J’aime manger des fraises dans une salade. C’est frais et léger. Pour 4 personnes : 250 g de Fraises 150 g de cresson 150 g de chèvre frais 20 tranches fines de magret de canard fumé 40 g de noix 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin Dans…
Salade de crevettes, poires et betteraves
Une très belle salade sucré-salé comme j’aime. Pour 4 personnes : 200 g de jeunes pousses d’épinards 24 crevettes 4 poires mûres mais fermes 2 petites betteraves 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de miel d’acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Rincer les…
Salade de roquette aux figues et magret de canard
J’aime associer les figues dans une salade. Elle se marie très bien dans les combinaisons sucré-salé (figues et chèvre, figues et foie gras, figues et magret de canard …). Les pignons apportent le côté croquant à cette salade. Avec cette recette, je participe au défi de recette de sur l’automne. Pour 4 personnes : 400 g…
La cuisine du mercredi 