Une recette très rapide à faire, avec des parfums exotiques. Les marinades sont idéales en été par temps chaud. La grenade apporte le coté croquant dans cette recette. Je n’avais jamais goûté aux grenades.

Pour 4 personnes :

• 12 tranches de saumon fumé
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre au vin blanc (aromatisé à l’estragon)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Une demi cuillère à café d’arôme de vanille liquide
• Le zeste d’un citron jaune non traité
• sel et poivre
• 40 g de graines de grenade
• 6 feuilles de basilic

Couper les tranches de saumon fumé en 3 ou 4 lamelles en fonction de la grandeur de vos tranches (pour plus de rapidité superposer 3 tranches de saumon fumé et couper les en lamelles). Disposer les lamelles dans une assiette en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.

Mettre dans un bol l’huile d’olive avec le vinaigre, le jus de citron, l’arôme de vanille liquide, saler et poivrer. Emulsionner.

Verser sur les tranches de saumon fumé. Couvrir les assiettes d’un film alimentaire, mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 30 minutes.

Laver et zester le citron. Laver et ciseler les feuilles de basilic. Couper la grenade en deux et prélever des graines.

Retirer du réfrigérateur les marinades, ôter le film alimentaire et parsemer de feuilles de basilic ciselées, de zeste de citron et de graines de grenade.