Ces biscuits accompagnent facilement un hot apple cider : la boisson de Noël en Grande-Bretagne (jus de pomme chaud et épicé).

J’ai découvert cette recette chez l’un de mes blogs préférés : la petite patisserie d’iza.

Elle conseille de mettre les biscuits dans une boîte hermétique et d’y ajouter une pomme pour rendre les biscuits moins durs.

Pour 20 biscuits :

– 60 g de sucre roux ou cassonnade

-2 cuillères à soupe de miel

– 4 cl d’eau

– 50 g de beurre

– 250 g de farine

-3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices

Pour la décoration :

100 g de sucre glace

Une cuillère à soupe de blanc d’oeuf

Colorant vert et rouge

 

Verser l’eau dans une casserole.

Ajouter le miel, le sucre et les épices et faire cuire quelques minutes à feu doux sans laisser bouillir.

Ajouter le beurre hors du feu et mélanger de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver 15 minutes pour refroidir.

Verser la farine dans un saladier.

Ajouter le bicarbonate de soude.

Mélanger. Verser le mélange miel + sucre + beurre dans la farine.

Mélanger à l’aide d’une cuillère.

Quand la pâte commence à être difficile à manier, la pétrir pour former une boule souple et homogène. L’aplatir puis couvrez la pâte de film alimentaire. Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

Le lendemain, sortit la pâte une demie heure avant la façonnage. Prélever les morceaux de pâte au fur et à mesure.

Pour obtenir de beaux biscuits, abaissezr la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur environ.

A l’aide de l’emporte-pièce, couper le bonhomme de pain d’épices. Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Placer les bonhommes au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire les bonhommes 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (th. 6)  puis les laisser 10 minutes dans le four éteint.

Pour la décoration : Mélanger les ingrédients sauf les colorants.

Séparer le glaçage royal en 3 et ajouter dans deux bols le colorant rouge et dans l’autre le colorant vert.

Décorer vos bonhommes à l’aide d’un cure-dent ou d’une poche à douille fine.

Mots clés : Saint nicolas, biscuits, noel, grande bretagne