Tiramisu aux cerises et palets breton selon Jean-Luc Rocha

tiramisu cerise palet breton

Mon fruit préféré est la cerise.

La cuisiner façon tiramisu est très bonne version pour l’apprécier.

J’ai adoré cette version en verrine et une très belle présentation est toujours plus appétissant.

J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés : Assiettes gourmandes.

Pour 6 personnes :

  • 600 g de cerises
  • 100 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de sucre semoule
  • Un paquet de sablés bretons (chez moi sans gluten)

Laver et dénoyauter les cerises et les cuire 30 mn dans une casserole. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le sucre vanillé et le mascarpone.

Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Dans des coupes à dessert ou des verrines, disposer un peu de cerise et de jus couvrir d’un sablé breton ecrasé et verser une cuillère à soupe de mousse et renouveler l’opération mais sans le jus des cerises.

Finir par une cerise entière.

Réserver au réfrigérateur.

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