Aujourd’hui c’est mercredi. Et ce jour là, je cuisine pour les goûters de ma fille, intolérante au gluten et au lactose.

J’aime particulièrement faire toutes sortes de biscuits et nous aimons bien en manger pendant l’heure du thé.

Tout d’abord qu’est ce que des amarettis? C’est la version italienne des macarons. Leur goût est plus prononcé car ils sont à la base d’amandes amères, ce qui explique leur nom de « petit amer ».

Pour 10 amarettis :

•  1 blanc d’oeuf
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre glace
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Verser le blanc d’oeuf dans un saladier et fouetter les légèrement juste pour les casser : ne les monter surtout pas en neige.

Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes et ajouter les au blanc d’oeuf ainsi que l’extrait d’amande amère ( remplacer l’extrait pour de l’arôme naturel d’amandes amères si vous n’en possédez pas. Mettre alors 7 ou 8 gouttes d’arôme).

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte légèrement collante.

A l’aide d’une cuillère à café, prélever des petites portions de pâte et former des petites boules de la taille d’une noix.

Rouler les boules de pâte dans du sucre glace et placer les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Attention à la cuisson les amarettis gonflent un peu donc espacer les suffisamment.

Mettre au four préchauffé pour 20 minutes à 150° (Th. 5).