Léger, aérien, surprenant, cet espuma est très agréable en bouche. Pour 4 personnes : 20 cl de lait entier 17 cl de crème liquide entière 1/2 botte de basilic frais 125 g de mozzarella di bufala 6 tomates 1 échalote 10 ml d’huile d’olive 10 ml de vinaigre balsamique Sel et poivre Quelques brins de…
Étiquette : tomate
Tian de légumes, pomme de terre et herbes de provence
Le Tian est un plat typique de Provence (ou plus précisement de Carpentras). A l’origine le mot Tian désigne un plat en terre cuite, et la recette cuite dedans à pris son nom. J’aime cette harmonie de couleur et de saveur. Mes enfants se sont régalés. Les légumes doivent idéalement être de même diamètre, et…
Croque-monsieur tomates-mozzarella façon brochette
Ce soir, c’est petits croques pour les enfants (et les grands) ! Pour une belle ambiance à l’italienne, quoi de mieux que ces délicieuses petites spécialités riche en fromage onctueux et en herbes aromatiques. Le croque-monsieur, appelé familièrement croque serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d’un café parisien. L’origine du mot reste…
Salade de crevettes, tomates confites aux herbes de Provence et son caviar d’aubergine
Voici une entrée que j’ai vraiment adoré. J’ai toujours voulu réalisé un caviar d’aubergine depuis mes vacances en Provence. Je pensais qu’un caviar d’aubergine était réalisé à base d’huile donc beaucoup de calories. Mais en réalité non, avec cette recette je vais pouvoir me faire plaisir. J’ai accompagné ce caviar d’aubergine de quelques queues de…
La ratatouille
Quel régal de manger une véritable ratatouille maison avec une bonne grillade. La ratatouille fait plaisir à voir sur une table de buffet, elle apporte la couleur et change des habituelles salades de pâtes ou de riz. Le secret est de faire cuire les légumes en les ajoutant au fur et à mesure. Et oui…
La cuisine du mercredi 