Aujourd’hui je vous présente ma recette préférée de clafoutis. La mangue et la noix de coco font de ce clafoutis un dessert fondant et tout en saveur. Idéal pour finir un repas en légèreté. Le fait de mettre de la Maïzena à la place de la farine allège le clafoutis.

Pour 6 personnes (moule de diamètre 31) :

• 2 mangues
• 4 œufs entiers
• 130 g de sucre
• 55 g de maïzena
• 30 g de noix de coco en poudre
• 45 cl de lait
• Sel
• 15 g beurre et 1 cuillère à soupe de sucre pour le moule

Préchauffer le four à 200° (th.7). Beurrer un moule, puis le chemiser de sucre. Retourner le moule pour éliminer l’excédent de sucre.

Peler les mangues et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre, puis battre avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la Maïzena et la noix de coco en poudre.

Verser le lait, incorporer une pincée de sel et mélanger bien, toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.

Répartir les morceaux de mangue dans le moule, puis recouvrir de pâte.

Enfourner et laisser cuire 35-40 minutes environ, selon l’épaisseur du moule.