Je vous avais promis des recettes de brioche sur mon blog, c’est chose faite avec cette magnifique brioche à la cannelle. C’est vraiment le top pour le goûter.

Les cinnamon rolls : Petite brioche roulé à la cannelle venant des Etats-Unis. En France cela ressemble au chinois mais sans crème pâtissière.

Elle ressemble beaucoup aux Kanelbulle de Suède mais en version familiale.

Je vous invite à lire mon article sur faire ses brioches soi-même.

Pour 2 brioches cinnamon rolls :

• 600g de farine
• 250g de lait
• 20g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger
• 90g
• 40 g de cassonnade
• 90g + 50g de beurre salé
• 2 œufs
• Sucre en grains
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure + 1 cuillère à soupe de lait
• Quelques sucres en grain

Sortir le beurre quelques temps avant le début de la préparation.

Au fond de la cuve d’un robot pâtissier, mettre le lait et les oeufs. Ajouter la farine le sucre d’un côté et la levure de l’autre.

Mélanger à vitesse 1. Corner de tps en temps la cuve pour ramener la pâte au centre.Lorsque la pâte est homogène, ajouter les 90g beurre couper en dès. Pétrir de nouveau 2-3 minutes à vitesse 1. Puis pêtrir la pâte sur vitesse 2.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène.

Ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe de farine si elle vous paraît trop collante. Ne pas hésiter à corner la cuve si besoin.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et bouler la pâte. C’est-à-dire avec le bord de vos mains souder le dessous de la pâte pour en faire une boule bien lisse. La disposer dans la cuve et couvrir la pâte.

Laissez reposer 1h30 à température ambiante (selon le climat diminuer ou augmenter le temps de pousse).

Après ce temps de pose, dégazer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Couper le pâton en deux.

Faire fondre les 50g restants de beurre, et les mélanger aux 40g de cassonnade et ajouter la cannelle.
Étaler chaque pâton en un grand rectangle et  à l’aide d’un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte.

Rouler le pâton dans le sens de la longueur pour former un gros boudin.

Couper environ 12 rondelles dans le boudin en faisant attention à ne pas l’écraser.

Mettre ses roulés dans un moule à manqué d’environ 18 ou 20 cm.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes ou 30 minutes au four à 30°.

Faire de même ave le second pâton.

Un quart d’heure avant la fin du temps de pousse, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez les boules avec le jaune d’oeuf battu et une cuillère à soupe de lait.

Parsemer la brioche de sucre en grains.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Disposer la brioche sur une grille à la sortie du four, jusqu’à complet refroidissement.

Attention des petits mains impatientes veulent la manger dès la sortie du four.

 

Mots clé : Brioches, cannelle, Etats-unis, défi rentrée