Avec ce genre de salade on peut ajouter n’importe quel fruit. Du melon et des pêches seraient parfaits.

Varier les plaisirs en fonction des saisons.

Pour 4 personnes :

• 4 abricots
• 100 g de framboises
• 100 g de groseilles
• 100 g myrtilles
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de thé vert
• 40 g de sucre en poudre
• 60 cl d’eau

Dans une grande casserole, porter l’eau à frémissement.

Mettre le thé vert dans une théière, verser dessus 10 cl d’eau bouillante, laisser infuser pendant 1 minutes, puis jeter cette première eau.

Ajouter la menthe fraîche verser l’eau bouillante restante, puis laisser infuser pendant 15 minutes.

Filtrer, ajouter le sucre en poudre, mélanger et laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Rincer les fruits.

Couper les abricots en petits morceaux et réserver.

Au moment de servir, répartir tous les fruits au fond de 4 coupelles et verser le thé glacé dessus.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Mots clés : myrtille, framboise, abricot, groseille