Pour remplacer le traditionnel gigot d’agneau pour les fêtes Pascales, j’ai cuisiné des cotelettes d’agneau. Le mélange de fruits secs, d’épices, de thym et de piments verts et rouge est extra accompagné de semoule. Pour 6 personnes : Couper les abricots en deux. Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe du…
Étiquette : épice
Glögg : vin chaud épicé à la vodka (Suède)
Il ya deux ans je vous présentais le punch chaud de Noël que nous avions déguster à Vienne. Aujourd’hui, voici un autre vin chaud que nous avons goûté avec mon mari, cette fois-çi à Stochklom en suède. Histoire du Glögg : Le roi de Suède Gustav Vasa (1496-1560) était grand amateur de ‘Klaret’, vin chaud…
Côtelettes d'agneau aux épices et chutney de mangue à la menthe
En cette veille de Pâques, je vous propose le plat que l’on sert traditionnellement à cette fête. C’est chez nous le premier barbecue de l’année. Pour 4 personnes : 16 côtelettes d’agneau Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe…
Saint-Jacques et sa sauce au curry à l’indienne
Une sauce épicée qui s’allie à merveille avec les noix de Saint-Jacques. Vous pouvez ajouter des gambas poêlées pour un plat principal. Pour 4 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 16 crevettes roses ou 16 gambas 15 cl de lait de coco 5 cl de lait 1/2 c à café de gingembre 1/2 c à…
Foie gras de canard rôti aux épices
C’est la première fois que je cuisine le foie gras de cette façon et je ne suis pas déçue du résultat. Il est très simple à préparer et il peut se cuire jusqu’à 4 à 5j à l’avance. Certains trouveront que les épices apportent un goût trop prononcé au foie gras. Vous pouvez servir ce…
Tarte aux kakis aux épices de Noël
C’est la première fois que je mange des kakis. Froid, je n’aime pas du tout mais chaud en compote c »est un régal. Ce fruit me fait penser à la papaye. J’ai ajouté des épices de Noël ou Quatre-épices à la pâte sablée pour lui apporter un goût plus fin. Pour 4 personnes : 3 kakis…
Le Kheer : riz au lait indien à la cardamome
Je n’étais pas une amatrice de riz au lait. Mais avec cette recette je me suis régalée. Le riz reste onctueux, peu sucré et grâce à la cuisson le lait ne s’évapore pas complètement ce qui rend le riz au lait encore plus gourmand. Le kheer est un gâteau de riz ou de boulghour sucré originaire du sous-continent indien. L’ingrédient principal…
Purée de carottes au cumin
Une recette qui a beaucoup plus aux enfants. J’ai de la chance, ils aiment les épices. A servir avec de la viande blanche ou du saumon. Pour 6 personnes : 1 kg de carottes Un demi oignon 1 cuillère à soupe de graine de cumin (ou à défaut de graine de carvis) 3 cuillères à soupe…
Flan de carottes au curcuma
Ce flan accompagne agréablement les viandes blanches. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les épices. Remplacez le curcuma par du curry par exemple. Pour 4 personnes : 600 g de carottes 30 g de beurre 20 cl de crème d’amandes 1 oeuf 2 jaunes d’oeuf 1 cuillère à café de curcuma Sel et…
La cuisine du mercredi 