Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: Pour les courgettes : Disposer les ris, le thym et le laurier dans une casserole, puis les recouvrir de lait et porter à ébullition. Baisser alors le feu et blanchir les ris pendant 3 min, puis les égoutter. Les laisser ensuite tiédir, Lorsqu’ils ont refroidi, les parer…
Catégorie : Plats : viandes
Côtelettes d’agneau aux épices et amandes façon tajine
Pour remplacer le traditionnel gigot d’agneau pour les fêtes Pascales, j’ai cuisiné des cotelettes d’agneau. Le mélange de fruits secs, d’épices, de thym et de piments verts et rouge est extra accompagné de semoule. Pour 6 personnes : Couper les abricots en deux. Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe du…
Keftas de boeuf à la coriandre et aux épices façon brochettes
Voici un plat typiquement oriental. Lorsque je vais manger au restaurant de la mosquée de Paris j’adore commander des keftas et surtout la semoule à la cannelle qui est d’une finesse extra que l’on déguste sur la terrasse du restaurant entouré des moineaux. Avec un méalange de Ras-El-Hanout et de coriandre celà apporte un côté…
Côtelettes d'agneau aux épices et chutney de mangue à la menthe
En cette veille de Pâques, je vous propose le plat que l’on sert traditionnellement à cette fête. C’est chez nous le premier barbecue de l’année. Pour 4 personnes : 16 côtelettes d’agneau Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe…
Lapin sauté chasseur aux champignons
Après la recette du coq au vin, voici une autre recette conviviale que j’adore. Ma grand-mère nous faisait souvent cette recette lors de nos visites chez elle. Il y a plein de recettes de mes grand-parents qui me reviennent à l’esprit : l’entremets vanille à l’ananas, les tomates farcies, le riz au lait, le pâté…
Coq au vin
Mes plats préférés sont les plats que l’on mange en famille. Les repas du dimanche midi resteront toujours mes meilleurs souvenirs d’enfance. Alors oui, je ressors mes vieux grimoires de grand-mère et hop un petit coq au vin. Pour 8 personnes 1 coq de 3 kg (ou un très gros poulet fermier) 1 oignon 250 g de lardons fumés 750 ml (1…
Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon Wellington
J’ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C’est une recette simple à réaliser. Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d’origine anglaise. C’est une cuisson de viande enveloppé d’une couche de champignon et…
Boudin blanc au romarin, mousse de poires épicées et confit de chou rouge aux pommes
Un plat idéal pour les fêtes. Préférer un boudin blanc nature, sinon supprimer le romarin. je n’aime pas du tout le chou rouge cru, alors j’ai voulu testé cuit. C’est la première que je cuisine du chou rouge et j’avoue avoir beaucoup aimée le côté sucré avec le chou rouge. Pour 4 personnes : Pour la…
Chapon rôti au four
Le chapon, un incontournable des tables de Noël. Et pourtant c’est la première fois que j’en cuisinais. Pour tout savoir sur le chapon, je vous invite à voir mon article dessus ici (comment le conserver, comment le choisir …) Ingrédients (pour 8 personnes): Un chapon de 3 kg Sel et poivre 80 g de beurre…
Ris de veau aux champignons, sauce au riesling
Vous connaissez le ris de veau? Personnellement, je l’ai découvert récemment. c’est délicat et goûteux à la fois et il est connu comme le roi des abats. Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 1/4 de litre d’eau 1/4 de litre de bouillon de volaille 15 g de beurre…
La cuisine du mercredi 