On peut considérer cette recette comme un hachis parmentier revisité. Le boudin noir tout juste poélé remplacement le steak haché et la purée de pommes de terre est allégée et aérienne grâce au siphon. Ma fille s’est régalée en mangeant cet espuma. Pour 4 personnes : Laver et peler les pommes de terre. Les couper…
Catégorie : Plats : riz, pâte, féculent
Gratin de crozets aux courgettes, miel et mozzarella
J’adore ces petites pâtes. On les mange souvent en gratin et cela nous permet de manger des légumes sans s’en apercevoir. Ingrédients pour 4 personnes : Cuire les crozets comme indiqué sur le paquet (voir ma recette sur la cuisson des crozets) Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes jusqu’à…
L’oeuf poché
Voici l’une des techniques de cuisson de l’oeuf. On ne cuisine pas assez l’œuf poché et pourtant cette technique de cuisson est très simple. La seule condition est d’utiliser des œufs extra-frais. C’est un cuisson des œufs dite hors coquille . Compter deux œufs par personnes. Exemple d’utilisation pour un œuf poché à l’eau : –…
La cuisson des crozets
Des crozets, une véritable découverte lors de mon premier voyage en montagne l’hiver. Les Crozets : Mais quelle est cette petite pâte ? Originaires de Savoie les crozets sont des petites pâtes, fabriquées à base de blé dur. On peut également y trouver de la farine de sarrasin et/ou de froment. Elles sont ensuite aplaties…
Pâtes au saumon et salicorne
Un superbe plat alliant les pâtes fraîches et la mer. Les salicornes nous viennent principalement de Picardie en Baie de Somme ou de l’île de Ré. Ce sont des petites algues comestibles très appréciées. Pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles ou linguines 80 g de salicornes 2 pavés de saumon 40 g de…
Lasagnes de courgettes au fromage de chèvre et ricotta
La rentrée arrive et je recommence à planifier mes repas de la semaine. C’est bien plus pratique niveau organisation. Ce repas plait toujours avec les enfants même s’il y a des courgettes. L’alliance entre les courgettes et la ricotta est parfaite. Pour accentuer un peu le goût, j’ai rajouté du fromage de chèvre. Pour 4…
Risotto au champagne et à la poutargue
Le risotto est un plat que j’apprécie beaucoup. Typique d’Italie, on utilise un riz spécial dit Arborio. Ce sont des grains de riz ronds. La première fois que j’ai réalisé un risotto, ce fut à mon premier cours chez Lenôtre. J’ai lu sur un blog que l’on pouvait remplacer le vin blanc par du champagne….
La cuisine du mercredi 