Ce confit apporte une belle touche acidulée en tartinade, sur du pain ou en accompagnement sur des minis pizzas. Cette version est volontairement ni trop sucrée ni trop vinaigrée. Confit d’oignons au balsamique (pour un pot de 300-400 g environ) 1 kg d’oignons jaunes ou roses 3 càs de vinaigre de cidre ou de vin type Xérès 2 à…
Auteur : Céline
Maman gourmande de 2 enfants, je cuisine pour ma fille intolérante au gluten et au lactose.
Depuis ce jour, j'aime cuisiner des plats sains de saison et principalement avec de la nourriture locale.
Cake au foie gras, magret de canard fumé et aux noix
Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues. Pour 6-8 personnes : 100 g de foie gras de canard mi-cuit 150 g de magret de canard fumé 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 40 g de beurre 15 cl de crème liquide quelques cerneaux…
Guimauves thé matcha et vanille
Ma première expérience en guimauves n’avait pas été très concluante. Alors j’ai voulu retenter et je ne le regrette pas. L’alliance du thé matcha et de la vanille Bourbon est un régal. Pour 50 petites guimauves : 12 g de gélatine soit 6 feuilles 200 g de sucre en poudre 75 g d’eau 1 cuillère à…
Parfait glacé rhum-raisins aux marrons glacés
C’est bientôt les fêtes alors je vous présente aujourd’hui une recette de dessert glacé. Léger et idéal pour finir un repas de fête. Ce dessert glacé n’a pas besoin d’utiliser une sorbetière. Sur la même base que ma bûche de nougat glacé aux oranges confites, pistaches et cranberries, j’ai changé mes ingrédients en incorporant des marrons…
Tuiles au parmesan
Ces petites tuiles donnent un effet de fête à votre apéritif. Elles accompagnent parfaitement des verrines fraîches. Vous pouvez les agrémenter de graines ou d’aromates de votre choix. Pour une douzaine de tuiles : 1 blanc d’œuf 30g de beurre pommade 30g de farine 30g de parmesan sel 1/2cc de paprika 1/2cc de sésame Travailler…
Quel pain choisir avec le fromage ?
Après mon article sur « quel pain choisir pour le plat ? » voici un celui qui associe le pain avec son fromage. C’est tout un art. Un véritable amateur de fromage le déguste tel, avec seulement du pain de campagne. Un conseil pour l’accompagnement du pain : Plus le fromage est délicat, plus blanc et moins salé…
Aile de raie poêlée pamplemousse et guacamole
L’association de la raie avec l’avocat fonctionne très bien. J’ai mis des tomates séchées avec le guacamole mais vous pouvez les remplacer par des petits piments. Le guacamole est une spécialité qui nous vient du Mexique. La seule différence ici avec la recette traditionnelle c’est le mixage de la purée d’avocat pour avoir un guacamole…
Gratin de poires au pain d’épices
En cette période de début décembre, j’adore manger du pain d’épices. Une recette simple qui termine le repas en douceur. Pour 4 personnes : 4 poires 2 œufs 50 g de sucre 1 cuillère à café de quatre-épices 40 g de poudre d’amandes 18 cl de crème liquide entière 4 tranches de pain d’épices 2 sachets…
Crème brulée aux tomates séchées
Pour 12 pièces : 12,5 cl de crème fleurette 2 jaunes d’oeufs 6 cuillères à café de parmesan rapé 6 feuilles de basilic 4 quartiers de tomates séchées Sel Porter la crème à ébullition. Ciseler les feuilles de basilic. Verser la crème chaude sur les jaunes d’oeufs légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et les feuilles…
Mousse de foie gras à la mangue
Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : 150 g de foie gras 170 g de crème fleurette ou de crème liquide entière 1 mangue Sel et poivre Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la crème et porter à ébullition. Laisser…
