Piperade aux poivrons et au piment d’espelette

Il y a quelques temps, je vous présentais la véritable recette de la ratatouille. Aujourd’hui voici son dérivé tout aussi délicieux. Contrairement à sa cousine la ratatouille, la piperade nous vient du pays basque. La couleur nous rapelle le drapeau basque l’Ikurriña. Pour 6 personnes : 8 tomates mûres 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons…