De nos jours, nous déclinons les sorbets avec des légumes. Pourquoi ne pas tester un sorbet à la tomate et à l’huile d’olive ? Pour aller au bout de mon idée j’ai réalisé en plus de mon sorbet à la tomate une tuile aux amandes et à la tomate. Vous pouvez remplacer le jus de…
Entremets framboise-passion
J’aime l’association framboise passion. Vous pouvez remplacer les fruits de la passion par de la mangue. Ou remplacer le biscuit cuiller par une génoise. Les fruits peuvent être remplacés par des coulis de fruits, cependant je préfère le goût du jus propre au fruit. Pour 8 personnes (diamètre de 24 cm) : Pour le biscuit…
Verrine de mangues à la menthe et son granité de champagne
Voici une petite recette toute en fraîcheur et festive : fraîche et agréable. A servir avec une coupe de champagne ou de cidre frais. Vous pouvez même remplacer le granité de champagne par du granité au cidre pour une note encore plus automnale. A la place de la salade de mangues, vous pouvez préparer une…
Panna cotta de mozzarella au basilic et ses billes de melon et jambon cru
L’an dernier, je vous proposais un espuma de mozzarella. Cette année je reprends les mêmes ingrédients mais je change la texture et la forme. Pour 6 verrines : Déposer la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le basilic entier. Laisser infuser à feu très doux…
Pâte sablée levée au cacao
Après ma recette de la pâte sablée nature ou aromatisée, je vous parle aujourd’hui de la pâte sablée levée. Je l’ai faite au cacao pour un gâteau dont la recette suivra. Vous allez me dire mais quelle est la différence entre la pâte sablée et la pâte sablée levée ? Simplement l’ajout de levure. La levure…
Crème diplomate
La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. On ajoute à la crème pâtissière de la gélatine et de la crème fouettée C’est une crème bien plus légère que la crème mousseline. Elle peut être servie dans une tarte de fruits frais ou dans un fraisier à la place d’une crème mousseline….
Entremets framboise pistache : thème des fleurs
Pour ma maman, je lui ai offert un fraisier l’an dernier, cette année ce sera un bouquet de fleurs mais à ma façon : un entremets alliant les framboises à la pistache. C’est un dessert tout en légèreté, très agréable pour finir un repas de fête ou comme gâteau d’anniversaire pour une fille. Le décor a été réalisé avec des pistaches…
Brioche perdue infusée à la rose et fruits rouges
Voici un dessert gourmand alliant les fruits rouges et les fleurs. Idéale pour utiliser les restes de brioches. Pour 4 personnes : La veille, couper les morceaux de brioche en des rectangles de 3 cm sur 6 cm environ et les laisser sécher jusqu’au lendemain. La brioche perdue : Dans un saladier, mélanger au fouet les…
Rillettes de maquereau au whisky
Des rillettes de maquereaux ultra frais avec une touche de whisky pour corser le goût. Ces rillettes sont parfaites pour les apéritifs en terrasse. On peut remplacer les maquereaux par du saumon ou des sardines. Ajouter les condiments qui vous plaisent : câpres, moutarde, piment … Pour 4 personnes : Éplucher les échalotes et la carotte,…
Cupcakes de Pâques : chocolat et praliné
C’est bientôt Pâques, alors j’ai fait le plein de chocolats cette semaine dans ma boutique préférée de chocolats. Leurs petits sujets de pâques sont idéals pour décorer mes cupcakes. Un cupcake est un nom donné en Grande Bretagne et aux USA aux petits gâteaux cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une…
La cuisine du mercredi 