Minis pies ou tourtes aux poires et Michoko

La semaine dernière, je n’ai pas résisté à acheter mes bonbons – chocolats préférés : Les Michoko. Voici une recette tiré du livre « Michoko » que j’ai voulu tester. Une vrai petite gourmandise. Pour 6 mini pies : 1 pâte feuilletée 1 poire 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 jaune d’oeuf 8 Michoko…

Cheesecake pommes spéculoos

Le cheesecake est un dessert typique américain. Il se constitue en deux parties, l’une est la base du cheesecake c’est en général un fond de biscuit mélangé à du beurre. La deuxième partie est un mélange de fromage frais (type philadelphia, ricotta, tofu ou mascarpone) et d’œufs avec une cuisson lente. A vous de choisir…

Tartare Saint-Jacques, saumon et framboises pour la Saint-Valentin

Un plat diététique et riche en saveur et en couleur. Pour moi, c’est un plat idéal pour un repas en amoureux. J’aime les tartares à base de produits de la mer. Dans cette recette, j’ai voulu assembler les deux tartares que j’avais déjà réalisé : tartare de saumon, mangue et avocat et tartare de noix de saint-Jacques à…

Entremets mousse chocolat-poire, thème les 101 dalmatiens

Je m’aperçois que je n’ai pas publié toutes les recettes de gâteau d’anniversaire de mes enfants !! Alors je vais vous les présenter. Pour les 1 an de mon fils, je voulais lui faire un gâteau d’anniversaire sur le thème des 101 dalmatiens. J’ai craqué pour le blog de Amuses bouche. Ce gâteau m’a donné du fil à…

Gratin de fenouil au chèvre

Des fois il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire un bon plat. Ce gratin ne demande que 4 ingrédients dont le fenouil, et le fromage de chèvre. J’ai utilisé du chèvre cendré, et avec la cuisson il fond légèrement et dégage tout son arôme. Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil…

La sauce béchamel et ses dérivées

La sauce béchamel est l’une des sauces de base, elle fait partie sauce dite blanche. Elle est la base de certaines recettes de sauce, c’est pourquoi il est important de bien la préparer. Elle est réalisé grâce à un roux : un mélange égal de farine et de beurre qui va permettre au lait d’épaissir….

L’oeuf poché

Voici l’une des techniques de cuisson de l’oeuf. On ne cuisine pas assez l’œuf poché et pourtant cette technique de cuisson est très simple. La seule condition est d’utiliser des œufs extra-frais. C’est un cuisson des œufs dite hors coquille . Compter deux œufs par personnes. Exemple d’utilisation pour un œuf poché à l’eau : –…

Pâte à crêpes

Demain c’est la chandeleur. Alors c’est crêpes party. J’ai ressorti le vieux grimoire de grand-mère. Et oui je ne m’en souviens pas par coeur. Qui n’a jamais mangé de crêpes ? Un régal pour petits et grands.  Pour 1 litre de crêpes : 1/2 litre de lait 200 g de farine 3 œufs Une pincée de…

Feuilleté d’endives caramélisées aux clémentines

Le midi, j’aime bien réalisé des feuilletés, c’est simple et rapide à préparer. L’endive caramélisée aux clémentines est un régal. Bizaremment je n’aime pas du tout les endives crus, peut-être à cause de leurs goûts trop amers. En revanche cuites ou mi-cuites j’adore. Pour 4 personnes : 2 endives 2 clémentines non traitées 1 pâte feuilletée…

Quiche au poulet mariné au citron et champignons

Dans mes quiches, je rajoute toujours un peu de noix de muscade ou de curry. J’adore cette quiche, on sent vraiment le goût du citron. Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 3 blancs de poulet 300 g de champignons de paris frais 2 échalotes 5 brins de persil 30 g de beurre 1 citron non…