J’avais envie d’un peu de fraîcheur malgré ce temps maussade. Les harengs fumés se cuisinent souvent avec des pommes de terre et se dégustent généralement froid. A chaque passage à Paris, je passe obligatoirement par un de mes magasins fétiche en gastronomie : Le comptoir de la gastronomique. Vous pourrez y trouver toutes sortes de saumons…
Auteur : Céline
Maman gourmande de 2 enfants, je cuisine pour ma fille intolérante au gluten et au lactose.
Depuis ce jour, j'aime cuisiner des plats sains de saison et principalement avec de la nourriture locale.
Clafoutis aux raisins blancs
En automne, le fruit le plus répandu est le raisin. Le raisin que je préfère est le Chasselas de Moissac. C’est un raisin d’appelation d’origine contrôlée de la région de Moissac dans le Tarn-et-Garonne. Ces petits taches dorées sont dues aux coups de soleil que les grappes ont subis. Ils sont un gage de bonne maturité….
Clafoutis à la féta et aux courgettes
On a l’habitude de manger des clafoutis sucrés, mais pourquoi pas salé? Pour 4 personnes : Préchauffer le four à 180° (th. 6). Couper la feta en cubes. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter progressivement la farine, le lait et la crème liquide. Remuer énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène. Saler…
Tarte tatin à la papaye
La papaye est un fruit que je n’aime pas froid, alors j’ai décidé de la présenter chaude. L’idée m’est venue de la cuisiner sous forme de tarte tatin : un vrai régal. La tarte Tatin est traditionnellement une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la…
Tartine terre-mer : magret de canard fumé et Noix de Saint-Jacques
Une envie de simplicité avec cette tartine ou bruschetta. On entend souvent parler dans les émissions de l’association terre mer. J’ai donc testé ce mélange et je n’ai pas été dessus du résultat. J’ai pris deux produits que j’aime beaucoup le magret de canard séché et les noix de Saint-Jacques, le tout arrosé d’huile d’olive….
Samoussa automnal aux mirabelles et mûres
En ce moment j’achéte mes premières mirabelles. Pour fêter le passage en cette nouvelle saison, j’ai voulu faire un dessert avec des fruits d’automne, les mirabelles et les mûres. Pour 16 petits samoussas : Laver et dénoyauter les mirabelles. Dans une casserole, faire compoter les mirabelles pendant 10 minutes environ en tournant régulièrement pour éviter aux…
ris de veau en persillade et sa poêlée de courgettes
Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: Pour les courgettes : Disposer les ris, le thym et le laurier dans une casserole, puis les recouvrir de lait et porter à ébullition. Baisser alors le feu et blanchir les ris pendant 3 min, puis les égoutter. Les laisser ensuite tiédir, Lorsqu’ils ont refroidi, les parer…
Moelleux courgettes chèvre
Voici une recette originale de légume pour accompagner vos plats. Pour 6 moelleux : Laver, retirer les pédoncules et râper les courgettes. Laver et ciseler les feuilles de menthe. Mélanger la crème fraîche épaisse, l’ail et le fromage frais, puis remplir 6 mini-empreintes dans un moule en silicone (style moule à chocolat ou dans un bac à glaçons)….
Salade de melon aux pamplemousses et saumon fumé
Par cette chaleur voici une salade toute simple et pourtant si bonne et fraîche. Pour 4 personnes : Couper les tranches de saumon fumé en lanières. Verser l’huile d’olive, le vinaigre de framboise et le jus de citron sur les tranches de saumon fumé et laisser mariner 1 h. Couper et épépiner le melon. Prélever…
Sorbet de tomates et sa tuile tomate amandes
De nos jours, nous déclinons les sorbets avec des légumes. Pourquoi ne pas tester un sorbet à la tomate et à l’huile d’olive ? Pour aller au bout de mon idée j’ai réalisé en plus de mon sorbet à la tomate une tuile aux amandes et à la tomate. Vous pouvez remplacer le jus de…
La cuisine du mercredi 