Pour remplacer le traditionnel gigot d’agneau pour les fêtes Pascales, j’ai cuisiné des cotelettes d’agneau. Le mélange de fruits secs, d’épices, de thym et de piments verts et rouge est extra accompagné de semoule. Pour 6 personnes : Couper les abricots en deux. Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe du…
Étiquette : ramadan
Keftas de boeuf à la coriandre et aux épices façon brochettes
Voici un plat typiquement oriental. Lorsque je vais manger au restaurant de la mosquée de Paris j’adore commander des keftas et surtout la semoule à la cannelle qui est d’une finesse extra que l’on déguste sur la terrasse du restaurant entouré des moineaux. Avec un méalange de Ras-El-Hanout et de coriandre celà apporte un côté…
Bricks ou samoussas de courgette à la féta
La brik ou brick est une entrée dans la gastronomie maghrébine, préparée à partir d’une feuille de pâte très fine (malsouka) faite de farine et de semoule de blé. En France on nomme les feuilles : bricks. Du soleil sur l’assiette et une entrée au bon goût de fromage italien la ricotta, délicatement parfumée au basilic. Pour 4…
Couscous de patates douces à l’orange et noix de pécan
Voici un plat typiquement ethnique. J’adore ce mélange de saveurs des différents continents. Les patates douces, nous font penser aux Antilles, les canneberges et noix de pécan à l’Amérique du Nord et le couscous à l’Afrique du Nord. Pour 4 personnes : 2 patates douces moyennes (soit environ 800 g) 2 cuillères à soupe d’huile…
La cuisine du mercredi 