J’ai trouvé cette recette dans le livre 100% de Eric Kayser (Un très grand boulanger français). A la base, on utilise du levain liquide, mais je l’ai remplacé par de la levure de boulanger. Dans mon placard, j’avais des cerneaux de noix et dans des petits pains, c’est un régal. Pour varier les plaisirs et…
Étiquette : pain
Quel pain choisir avec le fromage ?
Après mon article sur « quel pain choisir pour le plat ? » voici un celui qui associe le pain avec son fromage. C’est tout un art. Un véritable amateur de fromage le déguste tel, avec seulement du pain de campagne. Un conseil pour l’accompagnement du pain : Plus le fromage est délicat, plus blanc et moins salé…
Mini-baguettes aux herbes de Provence
Ce que j’aime à la maison, c’est l’odeur du pain. Cette recette me fait à mes vacances en Provence, où l’on fait beaucoup de cuisine à base d’herbes de Provence. Je vous invite à lire mon article « Faire sur pain soi-même » pour bien réussir son pain et voir les étapes une par une. Pour 4 demi-baguettes : 400 g…
Faire son pain soi-même
J’introduis ce matin mon premier article sur le pain fait maison. Attention vous ne trouverez pas ici de recette de pains réalisée grâce à la machine à pain. Je fais mon pain manuellement et avec l’aide de mon robot pétrisseur. Demain vous aurez une recette type de pain, mais d’abord un peu d’explication pour une…
Quel pain choisir pour votre plat ?
On se pose souvent cette question : « Quel pain dois-je choisir pour accompagner mon plat ? ». Je vous présente une liste de la carte des pains : Petit déjeuner : Pain viennois, baguette de gruau, baguette de tradition, pain au lait, pain au chocolat, pain aux raisins, pain aux pépites de chocolat, pain brié, pain tigré,…
La cuisine du mercredi 