Recette salée

Voici un index de mes recettes salées. Pour les voir cliquez sur l’intitulé de la recette.

Apéritif :

Tartelettes, flans, feuilletés :

Blinis à la farine de sarrasin et lait d’amandes

Chaussons à la ricotta, crevettes et pomme

Mini bouchées de courgettes au basilic

Mini feuilletés de boudin blanc aux pommes et thym

Tartelettes de saumon fumé à l’oseille

Cuillères, roulés et Verrines :

Espuma d’avocat sur son lit de saumon

Gaspacho de betterave, concombre et pomme

Roulés de saumon fumé au Boursin

Saint-Jacques aux pommes et sa sauce au curry

Tartare de Saint-Jacques à l’avocat

Verrine de foie gras aux poires et pain d’épices

Entrées :

Entrée chaude :

Cassolettes d’escargots et de cèpes

Tartine Normande au Neufchâtel, pommes et miel

Entrée froide :

Brick façon millefeuille kiwi-saumon fumé et son écume au gingembre

Mousse d’asperge vertes et son tartare de saumon

Roulé de crêpe au citron vert, saumon fumé et wasabi

Rouleaux de printemps à la mangue, avocat et au saumon

Salade de bulots aux asperges vertes et son aïoli au gingembre

Salade de crevettes et sa sauce à l’orange épicé

Saumon Gravlax à la betterave

Salade composée :

Salade de crevettes, tomates confites et son caviar d’aubergine

Salade de crevettes aux fruits exotiques (Détox)

Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé

Salade de melon, concombre et magret de canard séché

Salade de roquette aux figues et magret de canard

Soupe et velouté :

Tom Kah Gai :  Soupe Thaïlandaise au poulet et lait de coco

Velouté de topinambours au foie gras et magret de canard fumé

Plats :

Cakes :

Cake aux asperges vertes et tomates séchées

Cake au hareng, poireaux et olives (sans gluten et sans lactose)

Feuilletés, quiches, tartes, pizza :

Feuilletés de saucisses momies pour Halloween

Tartelettes aux petits oignons et tomates cerises

Gratins :

Gratin de chou-fleur aux lardons et Rocamadour

Légumes :

Couscous de patates douces à l’orange et noix de pécan

Flan aux 2 asperges

Flan de carottes au curcuma

La ratatouille

Soufflé de betterave

Wok d’endives à l’orange

Pâtes, riz, féculents :

Risotto au champagne et à la Poutargue

Poissons et crustacés :

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux au miel

Viandes :

Blanquette de filet mignon au légumes d’hiver

Boeuf à la Guinness

Epaule d’agneau rôti au four au romarin et petits oignons caramélisés

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Nuggets de poulet aux épices cajun

Rôti d’autruche et sa sauce aux airelles

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Recette de base :

Pâte brisée à l’huile d’olive (sans gluten et sans lactose)

Boulangerie :

Quel pain choisir avec votre plat ?