Roulé de pesto à la roquette et pignons de pin

roulé roquette pignon pin

Un apéritif simple et rapide.

Vous pouvez varier la garniture : à la place du pesto, mettre de la tomatade, de la tapenade …

Ingrédients pour 6 personnes: 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poignée de pignon de pin

Pour le pesto :

  • 100 g de roquette
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 30 g de parmesan en poudre

Préparer le pesto à la roquette :

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une consistance finement granuleuse.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.

Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner avec le pesto.

Parsemer de pignons de pin puis rouler la pâte sur elle même pour obtenir un boudin. Conserver une demie-heure au congélateur.

Couper les rouler en rondelles. Les disposer sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le boudins en tranche d’un demi centimètre et disposer les sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Enfourner 5 à 10 minutes environ jusqu’à ce que les palmiers soient gonflés et dorés.

Mots clés : apéritif, feuilleté

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