Ma fille a été très fière de réalisé ce gâteau elle-même.

Pour le biscuit roulé

• 30 g de fécule de pomme de terre
• 30 g de farine de riz
• 30 g de farine de millet
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• 3 œufs
• 130 g de sucre
• 1c.c. de gousse de vanille en poudre
• 15 g de poudre d’amandes.

Pour le décor et la garniture:

• Pâte à tartiner à la noisette maison dans l’idéal
• Sucre glace
• Violettes cristallisées, pralines roses

Préparer le biscuit :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre, y incorporer les farines ainsi que la poudre d’amandes et mélanger avec la levure (ajouter 1c.s. d’eau pour détendre la préparation).
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant avec une maryse. Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler la pâte dessus avec le dos d’une spatule en faisant attention à ce que l’épaisseur soit homogène. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Sortir le biscuit du four et le renverser sur un torchon propre, décoller le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

Montage de la bûche :

Dérouler le biscuit, étaler la pâte à tartiner sur le biscuit avec une spatule et rouler le biscuit. Le placer au frigo.

Décorer la bûche :

Saupoudrer de sucre glace.

Décorer avec des pralines roses, des violettes sucrées.

Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avent gourmand 2019.
Sylvie du blog gourmandes sans gluten et Sophie de la tendresse en cuisine ont aussi fait des menus Noël sans gluten.