Les fêtes sont synonymes de foie gras alors on teste les recettes avant le réveillon. Idéal pour les amateurs de sucré-salé.

Pour une dizaine de petites verrines :

• 3-4 tranches de foie gras en bloc
• 2 poires
• Quelques pincées de piment d’Espelette
• 3 tranches de pain d’épices
• Fleur de sel

Couper les tranches de foie gras en petits cubes et réserver dans un bol.

Peler et couper les poires en petits morceaux et les ajouter aux dés de foie gras.

Mixer les tranches de pain d’épices et ajouter les 2 tiers au mélange foie gras – poire.

Ajouter 3 à 4 pincées de piment d’Espelette. et mélanger délicatement l’ensemble car les poires sont fragiles.

Disposer le mélange dans des verrines et les parsemer du reste de pain d’épices et de fleur de sel.

Ne pas réaliser trop longtemps les verrines à l’avance car les poires risquent de noircir.

Mots clés : verrines, apéro, apéritif, noël